的极好，卤猪耳朵保证了脆爽的口感，而不是和猪头肉那般软糯。

“李师傅刀工好，摆盘也是一绝。”黄鹤同样连连点头，相当满意。

李老三闻言笑了笑，老板的话还是中听。

这要是另外请了个厨师，他肯定不会那么尽心尽力的帮着切和摆盘，还要防一手被偷家。

但既然是老板自家卤的，那就没得说了，适当展现刀工，有利于巩固在老板心中的地位，以及将来涨工资。

黄鹤冲着一旁一个矮胖青年说道：“孙洲，你刀工好，切卤肉的活就交给你，以后就按李师傅这个标准来切和摆盘，不能有差错哈。”

“老板，我这刀工跟李师比还是有差距的，我切是没问题，但你要让李师多多指点我才行哦。”孙洲点头道。

“李师傅，你说呢？”黄鹤笑问道。

李老三听了孙洲的话很是受用，笑着点头道：“要得，我肯定不得藏私嘛。”

黄鹤让黄兵拿了一桶筷子过来，招呼众人道：“来嘛，大家都尝尝看，今天要是有老客户来，我就准备开始推了，看看这样的卤肉定价好多合适。”

试菜环节，可是大家最喜闻热见的。

李老三先动筷，夹了一块卤猪耳朵到嘴里，嚼到软骨咔嚓脆响在口中回荡，耳片薄软，口感绝佳，卤香越嚼越发浓郁，咽下后唇齿留香。

妙啊！

有这样一盘卤猪耳朵，酒不得多喝两杯？

接着他又尝了一块卤猪头肉，铜钱厚的猪头肉，口感比起猪耳朵更厚重，咬起来口感是软糯的，半肥瘦，卤香浸透，一口下去，还有些许卤汁在口腔里爆开的感觉，满口荤香。

香！太香了！

这一口，还真是美到他心尖上了。

卤猪拱嘴也不错，但他更偏爱猪耳朵和猪头肉。

李老三多吃了一块卤猪头肉，放下筷子道：“老板，这卤肉太好了！这锅卤水应该养了很多年吧？味道简直绝了！这一份卤猪头肉，我觉得定价两块没问题，这份卤猪耳朵还能再加五毛。”

一开始的质疑已经全消，嘉州找不到比这更好的卤肉了。

就是独一档的味道。

卖相也好，往盘子里一摆，端上桌去，值得起这个价。

“确实好吃！太香了，绝对下酒！”

“这卤猪头肉真香啊，肥而不腻，一口下去了，满嘴荤香，两块我也觉得没问题！”

“两块有点贵吧？外边一斤猪头肉才卖两块五呢，我觉得卖一块六左右可能点的客人会多一些，和咱们餐厅的菜单价格也比较匹配。”

“我觉得张师说的有道理，一块六的猪头肉，两块的猪耳朵和猪拱嘴。”

众人你一言我一语，纷纷提出自己的建议和看法。

飞燕酒楼的后厨，终究是黄鹤在做主，所以大家也敢说一些和李老三不一样的想法。

这卤肉好，倒是众厨师的共识。

好在是老板自家做的，不至于威胁到他们的地位和工作。

“好好好，我都记下了，一会我和淑兰商量一下，再把价格确定下来。”黄鹤认真听着，连连点头，又指着那三盘卤肉道：“大家喜欢，分了吃嘛，不过篮子里这些就要留给客人了哈。”

“要得！”众人笑着应道。

黄鹤和黄兵对了一下眼神，走出了后厨。

赵淑兰刚从楼上下来，闻声往厨房方向看来。

黄鹤快步过来，招呼黄兵一起进了一旁的雅间，把门关上。

“卤肉拿来了？”赵淑兰问道。

“拿了，还让李老三把切的标准和摆盘都定好了，我让大家尝了，都说好。”黄鹤脸上难掩兴奋之色：“连厨师吃了都赞不绝口，咱们推出这卤肉，客人肯定很满意！”

赵淑兰闻言也笑了，她对这卤肉同样信心满满，开口道：“价格怎么定？”

黄鹤把众人的建议说了一遍。。

卖堂食为主，如果客人要外带，就还是按份来算，不称斤卖。这样毛利能有五成以上。”

黄鹤闻言